お茶をテーマにしたレストラン・カフェ・ホテルを展開する「1899」と「日本茶生活」によコラボイベント「日本茶アカデミー」。
日本茶業界の第一線で活躍するプロフェッショナルをゲストに迎え、自身の活動や事業で活かせる日本茶の知識や考え方を学ぶセミナーです。
2月9日（月）に開催する「日本茶アカデミー 第10回」は、福岡市で日本茶専門店を運営する淺川亮平さんを講師に迎え、「人生を変える一杯のつくり方」「日本茶専門店の運営」をテーマに講義を行います。
淺川さんは、社会人生活を送る中で日本茶の魅力に惹かれ、東京から八女市星野村へ移住。裸一貫で製茶問屋に入社し、製造・営業・販売など多岐にわたる業務に携わってきました。
その後、2022年に独立し、福岡市に「蘊-on- 日本茶専門店」をオープン。現在は、日本茶の販売を中心に、商品開発のコンサルティングやお茶に関する教育事業にも取り組んでいます。
今回は、そんな新時代のお茶屋さんである淺川さんとともに、皆様の活動や事業に役立つ学びをお届けします。
なお、本セミナーは、会場でのリアル開催とライブ配信のハイブリッド形式で実施。オンライン参加の方には、後日視聴用のアーカイブ配信もご用意しています。
セミナー内容
前半「蘊-on- 創業物語 〜お茶屋として生きる道〜」
前半は淺川さんの創業ストーリーを起点に、日本茶専門店の「現在地」と「可能性」についてお話を伺います。
令和の時代、日本茶専門店とはどのような存在なのでしょうか。
単にお茶を販売する場にとどまらず、お客さんに新たな日本茶体験を提供する場として、専門店の役割や価値があらためて問われています。
日本茶専門店として何を目指し、どのようにファンを増やしていくのか。
そして、「人生を変える一杯」を生み出す“場”を、どのようにつくっていくのか。
淺川さんの考え方や経験をもとに、これまでの「従来型のお茶屋」の枠を超えた、これからの日本茶専門店のあり方を考えていきます。
日本茶を扱うショップやブランドを運営している方、これからはじめようとしている方にとって刺激や気づきにあふれた内容になるはずです。
後半「人生を変える一杯」のつくり方
後半は講義と試飲を中心に「人生を変える一杯」について、その考え方から淹れ方までをレクチャーします。
誰かに淹れたくなるお茶とは何か。心に残り、また飲みたくなる一杯が、どのように生まれるのしょうか。
まずは、その一杯をつくりあげるために欠かせない、お茶の仕入れ方法や審査・鑑定について理解を深めていきます。お茶を誰から、どのように仕入れ、どのように品質を見極めていけばよいのか。
異なるタイプの煎茶の飲み比べを交え、日本茶を扱う上で大切な視点を身につけます。
そして、重要な「お茶を淹れる技術」について学びを深めていきます。
淺川さんは、お茶の淹れ手コンテスト「淹茶選手権」の運営にも関わり、審査員として、これまで数多くの淹れ手のパフォーマンスを見てきました。
そんな淺川さん自身の考えと経験から「淹れ方」の極意を学びます。
今回のセミナーで得られること
・「人生を変える一杯」を作るためのヒント
・お茶を通じた感動体験をつくるための視点
・日本茶の専門店・ブランドのはじめ方・運営方法
・お茶の仕入れ・鑑定の技術（初級）
・お茶を淹れる技術・考え方
こんな人におすすめ
・日本茶専門店やお茶屋を運営している、または開業を考えている方
・お茶を「商品」ではなく「体験」として届けたい方
・お茶の淹れ手として活動されている方
・日本茶を軸にした仕事や活動のヒントを探している方
・淹れ方だけでなく、お茶に向き合う“考え方”を深めたい方
講師プロフィール
淺川 亮平 （蘊-on-日本茶専門店 代表／日本茶淹師）
1989年 山梨県甲府市生まれ。東京工科大学メディア学部を専攻し、卒業後、東京でデジタル制作、デザイナー業務に係る。社会人生活の中で、日本茶に魅力に取りつかれ、一転、日本茶の飛び込み修行を決意し、八女市星野村へ移住し、星野製茶園へ入社。製茶工場、営業、農作業、販売に従事。2022年 蘊-on- 日本茶専門店を個人事業として独立開業。日本茶の販売とともに、日本茶に関する商品開発コンサルタントや提供のトレーニング業務を行う。現在、福岡市城南区友丘の店舗には、世界中からお客さんが訪れる。お茶の淹れ方、技術や知識を習得できる講座も開講中。
MC：市原侑依
フリーのイベントMC兼淹れ手。「ひとりのお茶好き」として登壇者とゲストをつなぎ、時に熱く、時に笑みがこぼれるエンターテイメントな場を目指す。
イベント概要
開催日時：2026年2月9日（月）19:00-21:00（受付開始 18:30）
会場：CHAYA 1899 TOKYO（東京都港区新橋6-4-1 HOTEL 1899 TOKYO 1F）
参加費：会場 4,800円、オンライン 2,000円
申し込み：
会場参加：https://nihonchaacademy10.peatix.com
ライブ配信：https://nihonchaacademy10live.peatix.com
※終了から7日間はPeatixで視聴いただけます。
定員：18名（会場）
共催： 1899 ・日本茶生活
イベントの流れ
18:30 受付開始
19:00 セミナー開始
19:05～19:50 前半のトーク＆講義
20:00～20:45 後半の講義
20:45 淺川さんと参加者の交流タイム
21:00 セミナー終了
【1899】
「ホテル龍名館 お茶の水本店」のメインダイニング「レストラン1899 お茶の水」として、2014年に誕生した「1899」。龍名館が旅館時代から培ってきた会席料理にお茶を取り入れ「茶を食す」新しい和食体験を提供しています。2018年、国内外より多くの人たちに、お茶のあるライフスタイルと出会っていただきたいという想いを持って、「ホテル1899東京」を開業。「1899」で過ごす時間を通して、心の満足を提供しています。
https://1899.jp/
【日本茶生活】
日本茶生活は、日本茶の淹れ手・伝え手として活動するプロフェッショナル集団です。”新しくて楽しい日本茶の世界をナビゲート”をテーマに、日本茶に特化したメディアとイベントを運営。作り手とファンを繋ぎ、日本茶の魅力を様々な場所で発信しています。
https://nihonchaseikatsu.com/
