お茶をテーマにしたレストラン・カフェ・ホテルを運営する「1899」と「日本茶生活」がコラボレーションしてお届けする日本茶の学び場「日本茶アカデミー」。毎月、日本茶業界の最前線で活躍するプロフェッショナルをゲストに迎え、日本茶の世界を深く、楽しく学んでいくセミナーです。
狭山茶の兼業茶農家から学ぶ、お茶ビジネスのヒント
8月21日（木）に開催する第4回のテーマは、“兼業”茶農家から学ぶ、お茶ビジネス。講師は、埼玉県入間市で狭山茶づくりに取り組む「ささら屋」の石尾祥馬さんです。石尾さんは、会社員として働きながら、生産から商品開発、販売までを自ら手がける“兼業茶農家”。そんな石尾さんの兼業茶農家としてのリアルな日常や茶業の魅力、6次産業化による新たなお茶の販路開拓についてお話しいただきます。
後半は、「ささら屋」の事例を通して、テイスティングやレクチャーを交えたワークショップを開催。農業や商品開発に関心がある方、お茶に関わるブランドや店舗を運営する方にとって、新しい視点を得られる機会です。
セミナープログラム
【前半】トークセッション「会社員×茶農家 “二足のわらじ”で挑む、新しい茶業のかたち」
会社員と茶農家という“二足のわらじ”で茶業に挑む石尾さん。どんなきっかけで茶業に関わるようになったのか、どのように日々の仕事を両立させているのか。
狭山茶の産地で、現代的な発想で茶業に取り組む石尾さんの人生にフォーカスしながら、“兼業”というかたちで取り組む農業の現実や、その魅力と課題についてお話を伺います。
また、茶農家としての挑戦や、様々な事業者と連携して進めている「ささら屋」の取り組みについてもご紹介いただきます。
※トークセッションのMCは日本茶生活の市原侑依が務めます。
【後半】ワークショップ「ささら屋が取り組む6次産業化から学ぶ実践講座」
ささら屋の多角的な事業展開をヒントに、これからのお茶ビジネスを考えるワークショップです。
Part.1 テイスティングで知る茶農家の仕事とお茶の個性
ワークショップの前半では、狭山茶の品種や加工方法による味や香りの違いをテイスティングを通して体験していただきます。同時に、それぞれのお茶がどのように育ち、どのような工程を経て形になるのか、茶農家の仕事についても解説。普段なかなか知る機会のない「生産者視点」でお茶を味わうことで、一杯のお茶の背景にある手間や工夫に気づき、より深くお茶と向き合うことができる時間になります。
Part.2 6次産業化に学ぶ、お茶の商品開発と販売力の磨き方
ワークショップの後半では、「ささら屋」が実践している6次産業化の取り組みをもとに、「商品開発」と「販売」の両面から、お茶を伝える・届ける力を磨くレクチャーを行います。どのようなコンセプトで商品化し、どのような工夫でパッケージや価格を設計しているのか。
また、催事やイベントに積極的に出店し、そこでの販売経験から見えてきた、実際にお客様に商品を届ける際の工夫やポイントについても共有いただきます。
生産から販売まで一貫して行うからこそ見えてくる視点を通して、これからのお茶の可能性を広げるヒントを探ります。
今回の日本茶アカデミーはこんな方におすすめ
・茶農家の生き方や考え方を学びたい方
・お茶の商品開発に関心のある方
・お茶の店舗・ブランドを運営している方
・日本茶インストラクターを目指している方
・お茶に関わる仕事をしてみたい方
【講師プロフィール】
ささら屋・石尾祥馬
「狭山茶農家 ささら屋」は、江戸時代から続く狭山茶のはじまりの地にある家族経営のお茶農家です。茶師の石尾祥馬さんは、一橋大学商学部を卒業後、NTT東日本を経て、2020年からはリクルートに勤務。2017年、結婚を機に妻の実家である茶業に携わりはじめました。2018年には、デザイナーである妻・絵莉さん、そして妻の両親とともに、「ささら屋」をゼロから立ち上げ、6次産業化に取り組んでいます。兼業農家ならではの視点や人脈を活かし、専業農家とは異なるアプローチで事業を展開しています。大阪府出身。趣味は音楽活動。
【イベント概要】
開催日時： 2025年8月21日（木）19:00-21:00（受付開始 18:00）
会場： CHAYA 1899 TOKYO（東京都港区新橋6-4-1 HOTEL 1899 TOKYO 1F）
参加費： 4,800円
定員： 12名
申し込み：https://nihonchaacademy04.peatix.com/
共催： 1899 ・日本茶生活
イベントの流れ
18:00 受付開始
19:00 イベント開始
19:05～19:50 トークセッション
19:55～20:45 ワークショップ
20:45 石尾さんと参加者の交流会
21:00 イベント終了
※18:00～19:00は「CHAYA 1899 TOKYO」の店内でお茶を飲みながらゆっくりお過ごしいただけます。
※スケジュールは変更になる場合があります
【1899】
「ホテル龍名館 お茶の水本店」のメインダイニング「レストラン1899 お茶の水」として、2014年に誕生した「1899」。龍名館が旅館時代から培ってきた会席料理にお茶を取り入れ「茶を食す」新しい和食体験を提供しています。2018年、国内外より多くの人たちに、お茶のあるライフスタイルと出会っていただきたいという想いを持って、「ホテル1899東京」を開業。「1899」で過ごす時間を通して、心の満足を提供しています。
https://1899.jp/
【日本茶生活】
日本茶生活は、日本茶の淹れ手・伝え手として活動するプロフェッショナル集団です。”新しくて楽しい日本茶の世界をナビゲート”をテーマに、日本茶に特化したメディアとイベントを運営。作り手とファンを繋ぎ、日本茶の魅力を様々な場所で発信しています。
https://nihonchaseikatsu.com/
